Die geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden und mit Salz in wenig Wasser sehr weich kochen.
Abgießen, ausdampfen lassen und durch die Presse drücken oder zerstampfen. Die Kartoffelmasse mit
Salz, Butter und dem Eigelb vermengen. So viel Mehl zum Teig geben, bis er fest genug ist, um daraus
kleine Bällchen zu formen. Das ganze Ei verquirlen und die Kartoffelbällchen zuerst in dem Ei und
anschließend in den Semmelbröseln wenden. Vorfrieren, in Beutel verpacken und einfrieren. ZUM
SERVIEREN: Genügend Öl oder Plattenfett
auf 190o erhitzen und die angetauten Croquetten schwimmend goldbraun fritieren.
*Quelle: MENÜ Einmachen und Einfrieren Erfasst von Sylvia Mancini