100 ml Milch
10 g Frische Hefe
130 g Mehl (gesiebt)
300 ml Trockener Weißwein
Mark von einer Vanilleschote
4 EL Zitronensaft
4 EL Birnengeist
80 g Zucker
1 Essl Speisestärke
3 Williamsbirnen (# 200 g)
50 g Butter
2 Eier (Klasse S)
15 g Gemahlene Mandeln
30 g Gehobelte Mandeln
200 ml Schlagsahne
50 g Preiselbeeerkompott
10 g Puderzucker
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