Mehl (1), Butter und Salz mit eiskaltem Wasser rasche zum Mürbeteig kneten. In Folie wickeln, 30 Min.
im Kühlschrank ruhenlassen. Äpfel schälen, entkernen, zu Scheiben schneiden. Zucker, Zitronensaft,
Gewürze und das Mehl (2) daruntermischen. Eine Pie- oder
Obstkuchenform von 26cm Durchmesser leicht fetten. Eine Teighälfte etwa zum Kreis von 30cm ausrollen,
in die Form legen, am Rand andrücken. Apfelmischung ohne abgesetzte Flüssigkeit darauf verteilen.
Restlichen Teig zum runden Deckel ausrollen, über die Äpfel legen, am Rand mit dem unteren Teig
zusammendrücken. Mit Eigelb bestreichen, über die Oberfläche mit der Gabel Streifen ziehen, öfter
einstechen. Im vorgeheizten Ofen bei 200oC 40 Min.
backen (mittlere Schiene). Abgekühlt mit Vanilleeiscreme und Ahornsirup servieren.