Okraschoten waschen und putzen, dabei den Stielansatz kegelförmig zuschneiden, Spitzen abknipsen.
Okras in kräftig gesalzenem Wasser 3 Minuten vorkochen (blanchieren), herausnehmen und gut kalt
abspülen, dann abtropfen lassen. Die Pfefferschoten längs aufschneiden, die kleinen Kernchen
herausstreifen. Die Schoten quer in schmale Streifen schneiden. Die Zwiebel pellen und sehr fein würfeln,
in der heißen Butter glasig andünsten, dann die Pfeferschoten zugeben und kurz andünsten. Die
vorbereiteten Okraschoten dazugeben, mit Curry bestreuen und in dem heißen Fett wenden. Die Sahne
darübergießen und alles zugedeckt 5 Minuten schmoren. Das Okra-Gemüse schmeckt
vorzüglich zu gebratenem Lammkotelett oder anderem kurzgebratenem Fleisch.
*Quelle: Essen & Trinken 8/84 Erfasst von Sylvia Mancini