Krabben-Kartoffel-Bällchen (Bombas de Camarones y Papas)

Für 4 Portionen

Zutaten

500 g Kartoffeln

- gekocht

40 g Butter

2 Eidotter

50 g Edamer Käse

- gerieben

1 Essl Petersilie

- fein gehackt

1 Zwiebel

- fein gehackt

500 g Krabben

- geschält und grob

- gehackt

Mehl zum Rollen

50 g Semmelbrösel

1 Ei

- leicht geschlagen

Fritieröl

Salz

- Pfeffer

Die gekochten Kartoffeln zerdrücken und mit 25 g Butter, Eidottern, Käse und Petersilie vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In der restlichen Butter die Zwiebel anbraten, aber nicht braun werden lassen.

Die Zwiebel und die Krabben unter die Kartoffelmasse heben und daraus etwa 1-2 cm große Bällchen formen: das geht am besten, wenn man mit dem Eßlöffel Bällchen absticht und diese in das Mehl fallen läßt. Sobald sich eine Mehlschicht gebildet hat, kann man die Bällchen wunderbar rollen.

Die Bällchen in Mehl rollen, in das geschlagene Ei tauchen und in den Semmelbröseln wälzen. Auf eine beschichtete Backfolie legen und bis zum Braten kaltstellen. Das Fritieröl in der Friteuse oder einer tiefen Pfanne auf 195oC erhitzen und die Bällchen goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.

Als Cocktailsnack schmecken die Bällchen äußerst lecker. Bei uns erreichen sie allerdings nie den Teller sondern werden gleich - sobald sie erträglich heiß sind - weggegessen. Als Snack genügt die halbe Menge.

Rezept von Susanne Schäck Gesamtes Kochbuch unter http://www.rrze.uni-erlangen.de/erfinder/susanne/karibfutter.html

nachbearbeitet und mit freundlicher Hilfe von MM-Buster formatiert von Petra Hildebrandt


Stichworte	Fritieren, Gemüse, Karibik, Kartoffeln, Meeresfr., Vorspeise

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