Die Preiselbeeren etwa 15-20 Minuten simmern lassen, bis sie breiig
weich sind. In ein grobes Nesseltuch füllen und den Saft abtropfen lassen. Sie sollten etwa 1 l Saft
ergeben. Den Saft mit den Birnen, dem Zucker und dem Zimt in einen Kochtopf geben. Bei niedriger
Temperatur etwa 10-20 Minuten kochen, bis die Birnen weich sind und
der Saft den Gelierpunkt erreicht hat. Dabei gelegentlich den Schaum abschöpfen. Falls der Saft nach 20
Minuten noch nicht geliert, die weichen Birnen mit dem Schaumlöffel herausnehmen und den Saft bis zur
gewünschten Konsistenz einkochen, dann die Birnen wieder in den Topf geben. In Gläser füllen.