Ein kleiner Löffel geriebene Zwiebel wird in zwei Eßlöffel Öl oder 30 g Butter glasig gedünstet. Dann
werden die kleingeschnittenen Pilze dazugegeben und weiter gedünstet. Danach wird der Reis zugesetzt
und 1 - 2 Minuten gebräunt. Man gibt die doppelte Menge Wasser,
entsprechend dem Volumen des Reises im Topf, zu. Der Reis wird mit einem gehäuften Eßlöffel
Suppenwürze, ein wenig feingeschnittener Petersilie und Majoran gewürzt. Die zerkleinerte Paprikaschote
und die Tomaten werden zugesetzt. Beides wird vor dem Servieren entfernt.
Man bedeckt den Topf und kocht auf, nimmt ihn von der Flamme und ohne den Deckel abzunehmen,
wickelt man ihn in zwei Küchentücher. Dann bleibt der Topf zwei Stunden stehen, der Reis nimmt die
Brühe auf und wird gar.