Mandeln kurz in kochendes Wasser geben. Kalt abschrecken und die braune Haut entfernen. Auf einem
Tuch trocknen lassen, dann ohne Fett rösten. Haselnüsse auf ein Blech legen und im Rohr bei 200 oC 10
min rösten, bis sich die Schalen lösen. Abreiben.
Mandeln und Nüsse entweder zweimal durch die Mandelmühle drehen oder im Mixer fein mahlen. Unter
den Eischnee heben. Honig und Zucker in einem schweren Topf erwärmen. Eiweissmasse zugeben. Bei
mässiger Hitze 10 min rühren. Vom Herd nehmen und den Schnaps untermischen.
Masse daumendick auf die Oblaten streichen. Mit Zimt bestäuben.
Vor dem Verzehr in 1-cm-Würfel schneiden und in Pralinenförmchen aus
Papier setzen.