Die gesiebten Mehle in einer Schüssel mit Ei, etwas Öl und Salz zu einem Teig verkneten. Zugedeckt
etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Entweder mit der Nudelmaschine Fettucini zubereiten, oder den Teig mit einem Nudelholz ausrollen, wieder
zusammenfalten und nochmals ausrollen. Diesen Vorgang 3-4mal wiederholen. Dann den Teig
hauchdünn ausrollen und mit einem scharfen Messer dünne Bandnudeln abschneiden.
Die Fettucini in reichlich kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten kochen lassen. Evtl. vor dem Servieren in
heisser Butter schwenken.