Das Fleisch enthäuten, unter kalten Wasser abspülen, trockentupfen, mit Mehl bestäuben.
Speiseöl in einen Topf geben, darin die Butter zerlassen, die Kaninchenteile von allen Seiten darin
anbraten.
Die Möhren schälen in Stifte schneiden,Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen, mit den Möhrenstiften zu
dem fleisch geben, zugedeckt bei schwacher Hitze ca 15 Minuten schmoren lassen.
Mit Weisswein-Essig ablöschen, die Instant-Hühnerbrühe
hinzugiessen, Senf und Tomatenmark in die Flüssigkeit rühren, das Ganze zugedeckt 1 1/2 Stunden
schmoren lassen, die Keulen anschliessend herausnehmen, auf einer Platte anrichten.
Unter die Schmorflüssigkeit Creme fraiche unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.
Die Senfsosse über das Fleisch geben und sofort servieren.