Gurke schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen, in dicke Streifen schneiden. Dann in Wasser
weichkochen (nicht abseihen). Mittelfarbene Einbrenne herstellen, mit den weichgekochten Gurken
vermischen und pürieren. Abschmecken, aufkochen und mit einem Ei legieren. Mit fein geschnittenem
Schnittlauch und Dill servieren.