Die Kartoffeln nicht schälen, nur sorgfältig waschen. Im auf 200Grad vorgeheizten Ofen auf einem
trockenen Backblech zwanzig Minuten backen.
Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Der Länge nach in zwei Hälften schneiden, mit
einem kleinen Löffel aushöhlen ohne dabei die Haut zu beschädigen.
Das Innere der Kartoffeln durch ein Sieb oder eine Püreepresse streichen. Die Butter hineinkneten. Den
gewürfelten Schinken und die Kräuter daruntermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Die halbierten, ausgehöhlten Kartoffeln mit dieser Mischung füllen.
Mit Paniermehl bestreuen. Mit dem Rest der ausgelassenen Butter übergiessen und im auf 200Grad
vorgeheizten Ofen zwanzig Minuten goldgelb überbacken.
Die Kartoffeln heiss auf den Tisch bringen.
Eine ausgezeichnete Beilage zu Fleisch- und Wildgerichten.