Scharfer Thai-Salat mit Rinderstreifen

Für 4 Portionen

Zutaten

300 g Rinderhüftsteak

150 g junge Salatblätter

- (Rucola, Mangold,

- Junger Spinat,

- Eichblatt), jeweils

2 Zwiebeln, rot

1/2 Knolle Ingwer

1/2 Stange Zitronengras

6 Blätter Kaffirlimetten

1 Schote Thai Chili

1 Limone

2 EL Fischsauce

2 EL Sojasauce

2 EL Olivenöl

2 EL Zucker, braun

1 Peperoncini, rot (mild)

1 Bd. Koriander

1/2 Bd. Minze (nicht

- Pfefferminze)

1 Bd. Thai Basilikum

10 Blätter

- Frühlingsrollenteig

- (Reisteig)

700 ml Erdnussöl

50 g Rote Bete Sprossen

REF

- Johannes-B.-Kerner kocht

- Ländern? 10 August 2007,

- von Andreas C. Studer.

- Erfasst von Michäl H.

- Braun

Das Fleisch in zwei Teelöffeln heißem Erdnussöl beidseitig je circa drei Minuten braten. Anschließend fünf Minuten ruhen lassen und in hauchdünne Scheiben schneiden.

Zwiebel und Kaffirlimettenblätter in sehr dünne Streifen schneiden, das Zitronengras, Chili und den Ingwer fein hacken. Sojasauce, Olivenöl, Fischsauce, Limonensaft und Zucker damit verrühren.

Die Teigblätter im restlichen Erdnussöl kurz frittieren und abtropfen lassen.

Das Fleisch, den Salat und die gezupften Kräuter mit dem Dressing anmachen und auf einem Teller verteilen. Je einen Reisblattdeckel darauf geben, mit Rote Bete Sprossen bestreuen und servieren.


Stichworte	Fleisch, Rind, Salat, Zwischengang

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