Apfel Chutney (mit Pfirsichen und Aprikosen)

Für 1 Rezept

Zutaten

500 g Saure Kochäpfel

- geschält, geputzt und

- grob gewürfelt

110 g Getrocknete Pfirsiche

110 g Getrocknete Aprikosen

- alle grob geschnitten

50 g Sultaninen

6 Knoblauchzehen

- geschält und püriert

1 Gut 5cm-Stück Ingwer

- geschält und sehr fein

- geraspelt

400 ml Weissweinessig

385 g Kristallzucker, sehr fein

- oder Puderzucker

2 Teelöf. Salz

1 Teelöf. Cayennepfeffer

- +/-, nach Geschmack und

- gewünschter Schärfe

REF

- Marlies Sillinger-

- Rindsfüsser

- Köstlichkeiten aus

- 1001 Nacht

- Vermittelt von R.Gagnaux

Alle Zutaten in einem rostfreien Topf mischen und zum Kochen bringen. Auf kleine Mittelhitze zurückstellen und für dreissig Minuten ziemlich heftig köcheln lassen, bis eine dicke marmeladenartige Konsistenz der Masse erreicht ist. Dabei umrühren, damit es nicht ansetzt und die Hitze langsam reduzieren.

Das Chutney auskühlen lassen und in Porzellangefässen oder Gläsern abgefüllt und zugebunden an einem kühlen Ort aufbewahren.


Stichworte	Chutney, Frucht, Obst

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