Tarte au citron

Für 6 Portionen

Mürbeteig:

75 g Puderzucker

2 Eier

100 g Puderzucker

450 g Mehl

5 g Backpulver

1 Spur Salz

MMMMM--------------------Zitronencreme:---------------------------

125 g Zitronensaft

1 Zitrone, abgeriebene Schale

3 Eigelb

1 Ei

75 g Zucker

75 g Butter

MMMMM------------------------QUELLE-------------------------------

- Kaffee oder Tee,

- SWR 04.06.2008;

- Rezept von Oliver Endle

- Erfasst von Christina Phil

Mürbeteig: Die Butter mit dem Puderzucker verkneten. Die Eier mit dem restlichen Puderzucker und dem Salz vermischen und unter die Butter heben. Das Mehl und das Backpulver sieben und unter die Masse arbeiten. Den Teig mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Den ausgerollten Teig in eine Form geben und mit der Gabel einstechen. Bei 190 Grad Celsius ca. 15 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Zitronencreme: Den Zitronensaft, die Schale, Eigelb, Eier und Zucker in einen Topf geben und zur Rose abziehen, d.h. bis kurz vor dem Kochen unter ständigem Rühren erhitzen. Vom Herd nehmen, in ein kaltes Gefäss geben und abkühlen lassen. Bei Raumtemperatur die temperierte Butter hinzufügen und mit dem Mixer emulgieren. Zum Schluss in die Form einfüllen und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Experte im Studio: Oliver Endle, Konditormeister

http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/haushalt/-/id=2244116/nid=2244116/ did=3450980/gb05hw/index.html :Letzte Äend. am: 15.06.2008


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