Dieses deftige Gericht ist ausschließlich im Sauerland und Siegerland bekant. Der Name bedeutet
Topfhocker, weil das Gericht leicht am Topfboden anbackt.
Die rohen Kartoffeln schälen, reiben und gut ausdrücken. Die gekochten Kartoffeln zerdrücken, mit dem
rohen Teig und den übrigen Zutaten vermengen und würzen. Man zerlässt zuerst die Speckwürfel in einer
Auflaufform und schichtet dann den Teig darüber. Nun wird der Teig bei ca. 220 Grad im Backofen 45 Min
gebacken.
Man isst die Potthucke heiß zu Salat und Butterbrot. Reste werden abends in Scheiben geschnitten und in
der Pfanne von beiden Seiten angebraten.
Der besseren Verträglichkeit wegen, ist es angebracht Münsterländer "Klaren" und Bier dazu zu trinken.