Die Süßkartoffeln schälen und in kochendem Wasser garen. In einer großen Schüssel abkühlen lassen.
Hefe, Mehl, Süßkartoffeln und eine Prise Salz vermischen, etwas Wasser zugeben und alles zu einem
weichen Teig kneten. Etwa 45 Minuten an einem warmen Platz gehen lassen.
Den Teig nochmal mit dem Handballen durchkneten, in 4 Teile teilen und 4 Kugeln formen. Jede Kugel in
eine Form geben und nochmals 45 Minuten gehen lassen. Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen so lange
backen, bis das Brot leicht gebräunt ist. Wenden und die andere Seite ebenfalls bräunen lassen.
Noch warm quer teilen und mit Knoblauch-Petersilien-Butter
bestreichen.