Maishähnchenbrust auf asiatischem Salat

Für 4 Personen

Zutaten

4 Maishähnchenbrüste ohne Haut (à 120 g)

1 Ingwerzehe

2 Messersp. Vanillesalz

1 Messersp. Chiliflocken

2 EL Erdnussöl

1 Knoblauchzehe

60 g Karottenstreifen

60 g Selleriestreifen

60 g Rote Paprikastreifen

60 g Gelbe Paprikastreifen

60 g Kaiserschotenstreifen

60 g Sojasprossen

3 EL Austernsauce

1 TL Sambal Oelek

1 TL Sesam, geröstet

1 TL Honig

80 ml Geflügelbrühe

Koriander, grob geschnittenen

1 Unbehandelte Zitrone; den Saft

3 g Asiatische Gewürzmischung

2 EL Sesamöl

Salz

Pfeffer

Zucker

(circa 40 Minuten) Hähnchenbrust in Scheiben schneiden. Ingwer schälen, fein reiben und auf das Fleisch streichen. Mit Vanillesalz und Chiliflocken würzen und in heißem Erdnussöl kurz anbraten, wenden, durchziehen lassen.

Etwas geriebenen Ingwer, Austernsauce, gerösteten Sesam, Honig, Sambal Oelek, und asiatischer Gewürzmischung gut verrühren. Den Zitronensaft, Sesamöl, Geflügelbrühe und grob geschnittenen Koriander mit unterheben. Marinade über die vorbereiteten Gemüsestreifen geben.

Knoblauch schälen, fein pressen, mit unterheben, mit Salz, Zucker und Pfeffer nachwürzen. Den Salat auf ovalem Teller als Bett anrichten, die Fleischscheiben darüber verteilen.


Stichworte	Geflügel, Gemüse, Sprossen

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