Zubereitung:
Die dicke Sahne, die sich an der Oberfläche der Kokosmilch absetzt, abschöpfen und beiseite stellen. Die
dünnere Milch mit Reismehl, den fein zerkleinerten Kokosflocken, Zucker und einer Prise Salz zu einem
dünnflüssigen Teig verquirlen. Eßlöffelweise als Kreise auf eine heißen Platte oder einer beschichteten
Pfanne verstreichen.
hellbraun backen, bevor auf der Oberfläche jeweils ein Teelöffel Eiweiß-Kokoscreme verteilt wird: Dafür das
Eiweiß cremig steif
schlagen, dabei nach und nach den restlichen Zucker sowie löffelweise die Kokossahne zufügen. Der
Zucker sollte sich dabei völlig auflösen.
Die Küchlein mit geriebenen Möhren, Schnittlauchröllchen oder Koriandergrün und halb
zusammengeklappen bevor serviert wird.