Bunter grüner Salat mit Sommersalatkäse, Oliven Quich ..

Für 2 Personen

BUNTER GRÜNER SALAT MIT SOMMERSALATKÄSE

1 Kopf Salat (z.B. Lollo Rosso oder Kopfsalat)

500 g Tomaten (z.B. Cherrytomaten)

200 g Sommersalatkäse oder einen anderen gekräuterten

- Fetakäse

FÜR DAS DRESSING

Olivenöl

Balsamicoessig

Zitronensaft

Mineralwasser

Schnittlauch

Mittelscharfer Senf

Pfeffer & Salz

Zucker

OLIVEN QUICHE

230 g Mehl

1 Ei

80 g Butter

2 EL Olivenpaste

; Salz

FÜR DEN BELAG

3 Eier

150 g Frühlingszwiebeln

2 EL Olivenöl

2 EL Olivenpaste

100 g Grüne, entsteinte Oliven

100 g Schwarze, entsteinte Oliven

Frische Thymianblättchen nach Geschmack (6

- Zweige dürfen's mindestens sein)

75 g Parmesankäse

350 g Hüttenkäse

1 groß. Becher Schlagsahne

Scharfes Paprikapulver

Pfeffer & Salz

QUARKSPEISE MIT ERDBEEREN, HIMBEEREN UND VANILLEE

250 g Erdbeeren

250 g Himbeeren

1 Essl Honig

300 g Magerquark

Milch

250 g Vanilleeis

Salat waschen, putzen, schleudern. Schnittlauch waschen und in kleine Röllchen schneiden. In einer Schüssel Zutaten für das Dressing anrichten. Senf: Etwa 2 EL mittelscharfer Senf dürften genügen, am besten immer wieder abschmecken. Das ganze schonmal ziehen lassen. Tomaten waschen, halbieren (Cherrytomaten) oder nach Geschmack klein schneiden (größere Tomaten). Beiseite stellen. Fetakäse würfeln. Nun den Salat in die Schüssel auf das Dressing geben, Tomaten und Käse auf den Salat geben. Erst kurz vor dem Essen wenden, dann bleibt der Salat knackig. Dazu schmeckt frisches (Oliven-) Baguette.

Den Teig zügig aus den Zutaten zusammenkneten und in Klarsichtfolie gewickelt 1 Stunde kalt stellen. Frühlingszwiebeln abziehen, in Ringe schneiden und in Olivenöl glasig dünsten. Vom Herd nehmen, Olivenpaste unterrühren, abkühlen lassen. Oliven halbieren, Thymianzweige waschen, trocknen, Blättchen abzupfen. Parmesan fein reiben. Jetzt wird der Backofen vorgeheizt - 200 Grad E-Herd, Umluft 180 Grad.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, kurz noch einmal durchkneten. Quicheform fetten. Teig rund ausrollen und in die Form geben und andrücken, so dass auch ein Rand entsteht. Teig mit der Gabel einstechen. Nun Hüttenkäse, Sahne, Eier, Thymian, Paprikapulver zu einer Masse verrühren. Oliven unterheben. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Gebratene Frühlingszwiebeln auf dem Teig verteilen. Die Hüttenkäse-Sahne-Masse darüber schütten. Backzeit: Etwa 35 Minuten. Lauwarm verzehren. Und wenn noch Salat übrig ist, passt der auch prima dazu.

Erdbeeren waschen, putzen, vierteln. Himbeeren verlesen und dazugeben (ungewaschen!). 1 EL Honig darüber geben, vorsichtig verrühren und 10 Minuten ruhen lassen. Dann Magerquark dazugeben, unterheben. Mit Milch glatt rühren. Kurz vor dem Verzehr bereits angetautes Vanilleeis darunterheben. Anstelle von Vanilleeis ist auch Schlagsahne dazu lecker - mit einem Päckchen Vanillezucker steifgeschlagen.

: O-Titel : Bunter grüner Salat mit Sommersalatkäse, Oliven Quiche, : > Quarkspeise mit Erdbeeren, Himbeeren und Vanilleeis


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