Schmeckt toll mit Chilisauce und einem eiskalten Bier. Ich kann mich erinnern, wie ich vor vielen Jahren
mit einem Zug ins Landesinnere fuhr - es war bei meinem ersten Thailand-Besuch - und beeindruckt
war, dass es selbst in der dritten Klasse so köstliches Essen gab.
Z U B E R E I T U N G Korianderwurzel, Salz, Knoblauch und Pfefferkörner im Mörser zu feiner Paste
zerreiben. Fleisch in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, diese mit Paste, Zucker und Sojasauce einreiben
und 3 Stunden marinieren.
Zerdrückte Korianderkörner ins Fleisch drücken, dann in der Sonne (oder an einem warmen Platz) fast,
aber nicht völlig trocken werden lassen - normalerweise etwa 1 voller Tag.
In mäßig heißem Öl goldbraun frittieren, bis es duftet.