Kalte Passionsfrucht-Karotten-Suppe mit GeflA¼gel-Chil ..

Für 4 Personen

PASSIONSFRUCHT-KAROTTEN-SUPPE

2 Schalotten

1 Knoblauchzehe

300 g Karotten

1 Kartoffel (100 g), mehlig kochend

2 cm Ingwerknolle

30 g Butter

100 ml Passionsfruchtsaft

100 ml Karottensaft

600 ml GeflA¼gelfond

Pfeffer & Salz

Chili aus der GewA¼rzmA¼hle

GEFLAoGEL-CHILI-BAäLLCHEN

300 g GeflA¼gelbrust

2 Schalotten; fein gewA¼rfelt

2 Knoblauchzehen; fein gewA¼rfelt

1 Chilischote; fein gewA¼rfelt

1 Essl Koriander; fein gehackt

2 EL Helle Sojasauce

1 TL Heller Sesam, gerA#stet

1 Eigelb

Pfeffer & Salz

Chili aus der GewA¼rzmA¼hle

3 groAY. Kartoffeln (ca. 400 g)

Butterschmalz zum Ausbacken

; Salz

4 PassionsfrA¼chte

2 EL Naturjoghurt 3,5 %

2 Korianderzweige

Die Suppe wird u.a. mit Kartoffeln, Karottensaft und GemA¼sefond gekocht und pA¼riert. Die GeflA¼gelbrust-BA#llchen mit GewA¼rzen verfeinert und mit Kartoffelspaghetti umwickelt.

Passionsfrucht-Karotten-Suppe

Schalotten und Knoblauch schA#len und fein wA¼rfeln. Karotten und Kartoffel schA#len und grob wA¼rfeln. Ingwer schA#len und fein reiben. Butter in einem Topf erhitzen, Schalotten, Knoblauch, Karotten und Kartoffeln darin anschwitzen. Den Ingwer zugeben, Passionsfruchtsaft, Karottensaft und GeflA¼gelfond angieAYen und mit Salz, Pfeffer und Chili aus der GewA¼rzmA¼hle wA¼rzen. Die Suppe etwa 15 bis 20 Minuten kochen lassen, anschlieAYend in einem Glasmixer fein pA¼rieren, durch ein Sieb gieAYen und kalt stellen.

GeflA¼gel-Chili-BA#llchen

Die GeflA¼gelbrust sehr fein hacken oder durch die mittlere Scheibe des Fleischwolfs drehen. Das Fleisch in eine SchA¼ssel geben. Schalotten, Knoblauch, Chili, Koriander, Sojasauce, Sesam und Eigelb zugeben und alles gut verkneten. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Chili aus der GewA¼rzmA¼hle krA#ftig abschmecken. Die Kartoffeln waschen, schA#len und mit Hilfe einer Kartoffelspaghettimaschine zu langen FA#den drehen. Die GeflA¼gelmasse zu BA#llchen formen und diese mit den Kartoffelspaghetti umwickeln. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die BA#llchen darin goldgelb ausbacken, auf KA¼chenpapier abtropfen lassen und mit etwas Salz wA¼rzen. Die PassionsfrA¼chte halbieren, das Fruchtmark herauskratzen und zusammen mit dem Joghurt in die Suppe geben. Die Suppe in gekA¼hlte GlA#ser oder Tassen geben und die knusprigen GeflA¼gel-Chili-BA#llchen separat servieren. Die Suppe mit etwas frischem Koriander garnieren.

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Stichworte	Fleisch, Huhn

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