Salbei-Bandnudeln mit Speck-HA¼hnchen

Für 4 Personen

Zutaten

250 g Bandnudeln

4 StA¼cke Filet (BrusthA#lften

- ohne Haut und Knochen) vom

- Huhn

1 Bd. Salbei

150 g Gut mit Fleisch

- durchwachsener Speck

200 ml Sahne

1 Bd. FrA¼hlingszwiebeln

0.5 Limone

100 ml Trockener WeiAYwein

1 groAY. Schalotte

15 g Butter; alternativ: A#l

Einkaufstipp: Kaufen Sie den Speck am besten nicht aus der Plastikfolie, sondern frisch beim Schlachter (wegen des besseren Rauchgeschmacks). Die Zutaten fA¼r dieses Rezept kosten insgesamt etwa neun Euro, ohne Wein.

Die Nudeln bissfest kochen und abgieAYen. In dem noch heiAYen Topf die Butter zerflieAYen lassen, die Nudeln zurA¼ckschA¼tten und mit mindestens zehn klein geschnittenen Salbei-BlA#ttern vermischen. Mit dem Deckel abdecken und warm stellen. Die Schwarte vom Speck groAYzA¼gig abschneiden und grob zerschnitten in der heiAYen Pfanne auslassen. Die Schwarte wieder herausnehmen, den klein gewA¼rfelten Speck, die Schalotten-WA¼rfel und die HA¼hnerbrust in die Pfanne geben und kurz anbraten. Mit dem WeiAYwein ablA#schen und so lange kA#cheln lassen, bis alles fast trocken ist. Dann die Sahne angieAYen, mit wenig Pfeffer & Salz aus der MA¼hle und dem Saft einer halben Limone abschmecken. Zu Schluss die schrA#g geschnittenen Scheiben der FrA¼hlingszwiebeln dazugeben, einmal aufkochen lassen und in tiefen Tellern auf den Salbei-Bandnudeln servieren.


Stichworte	Fleisch, Huhn, PAsta

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