Kraut und Kassler mit Wein und den Gewürzen 40 Minuten kochen. Das Fleisch ausstechen und in 1 cm
Würfel schneiden. Das Kraut nach dem auskühlen auspressen und mit Karottenwürfel dem Fleisch, Eigelb
und der Crème fraîche vermischen.
Die Teigzutaten zu einem homogenen Teig verarbeiten. Mit Öl bepinseln und mit Folie abgedeckt an einem
warmen Ort ca. 20 Minuten entspannen lassen.
Den Teig auf einem festen Tuch ausziehen und mit flüssiger Butter bepinseln. Auf das untere Drittel
Semmelmehl aufstreuen und die Füllung aufsetzen. Den Teig mit Hilfe des Tuches einschlagen und mit
dem Ende nach unten auf ein Backblech setzen. Bei 180°C im Umluftofen 20 Minuten backen.
Für den Karottenjoghurt die Karotte fein reiben und mit dem Joghurt mischen. Mit Salz und Pfeffer und
Säure abschmecken.