Frischen Kohl grA¼ndlich waschen und von den StrA¼nken entfernen. Die gerA#ucherte Schweinebacke
in zwei Liter kaltem Wasser ansetzen. Die mit Nelken, Piment und Lorbeer gespickte Zwiebel und den
Kohl zugeben. Anderthalb Stunden kochen lassen. GewA¼rfelte MA#hre und Kartoffeln zugeben. In
Scheiben geschnittene Knacker mit unterrA¼hren und nochmals 60 Minuten kochen lassen.
Schweinebacke entfernen und die LungenwA¼rste zugeben. Sie sollen nicht kochen, sondern nur warm
werden. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.