Kartoffelsalat mit zweierlei Bohnen

Für 4 Portionen

Zutaten

800 g Fest kochende Kartoffeln; zum Beispiel Bamberger

- HA#rndl, Sieglinde oder die blaü Vitelotte

4 Anchovis; Sardellenfilets in A#l (4-5)

3 Knoblauchzehen

Pfeffer

3 EL OlivenA#l (3-4)

2 EL Sherry- und Apfelessig (2-3)

1 Schuss BrA¼he

2 EL Kapern

1 Rote Zwiebel

250 g Feinste grA¼ne BA#hnchen; blanchiert

1 Tasse(n) Gekochte weiAYe Bohnenkerne (1-2)

Eventuell 1-2 feste Tomaten

1 Tasse(n) Kleine schwarze Oliven

; Salz

KrA#uter; Schnittlauch, Petersilie

SalatblA#tter zum Anrichten

Wieder einmal einer von Moritz' 1.000 Lieblingskartoffelsalaten. Diesmal mit Anchovis, Knoblauch, Zwiebel, blanchierten grA¼nen Bohnen, gekochten weiAYen Bohnenkernen sowie mit reichlich KrA#utern.

Die Kartoffeln in der Schale gar kochen, nur ein wenig auskA¼hlen lassen, dann pellen und in Scheibchen schneiden. Anchovis, Kapern und Knoblauch sehr fein hacken und mit grobem Pfeffer mischen. Essig, BrA¼he und OlivenA#l sowie die A¼brigen Salatzutaten unterrA¼hren: rote Zwiebel in feinen Segmenten, BA#hnchen im Ganzen, die abgetropften Bohnenkerne.

Alles in einer SchA¼ssel mit der Marinade und den Kartoffelscheibchen mischen. GewA¼rfelte, entkernte Tomate, die ganzen Oliven und die gehackten KrA#uter hinzufA¼gen, herzhaft abschmecken und salzen. Auf SalatblA#ttern anrichten. Die Vinaigrette kann man auch prima zu puren ganzen Kartoffeln servieren, die man dann auf dem Teller genA¼sslich zerdrA¼cken kann.

Beilage: Bauernbrot

GetrA#nk: Pils


Stichworte	Bohne, Gemüse, Kartoffel, Salat

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