Das Fleisch in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden. Das
Fleisch mit Pfeffer & Salz würzen und ca 1min scharf in einer großen Pfanne in etwas Öl anbraten.
Herausnehmen und die fein geschnittenen Champignons kurz anrösten und zu dem Fleisch geben. In dem
Bratenansatz die Butter zerlassen, die Zwiebel glasieren und mit etwas Senf verrühren. Mit dem Weißwein
ablöschen, diesen auf die Hälfte einkochen lassen und mit dem Fond under Sahne sämig einkochen. Das
Fleisch und die Pilze zugeben und unter Rühren ca. 2min zu einer Einheit verkochen.
Mit Pfeffer & Salz und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
Mit Reis oder Spätzle oder Rösti servieren und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.