(*) Für eine Cakeform von 3/4Liter Inhalt, reicht für vier bis sechs
Personen.
Eigelb und Puderzucker in eine Metallschüssel geben. Über einem leicht kochenden Wasserbad zu einer
cremigen Masse aufschlagen. Dann die Schüssel in ein kaltes Wasserbad stellen # evtl. einige Eiswürfel
beifügen # und während etwa fünf Minuten kalt schlagen.
Die Schale der Hälfte der Zitronen dünn zur Eicreme reiben. Dann die abgemessene Zitronensaftmenge zur
Eicreme geben.
Rahm steif schlagen und unter die Ei-Zitronen-Creme ziehen. Die
Cakeform mit Klarsichtfolie auslegen. Die Zitronencreme einfüllen und mindestens vier Stunden gefrieren
lassen.
Nach Belieben ein Orangen-, Birnen- oder leicht warmes Beerenkompott
dazu servieren.