Rüebli und Knollensellerie schälen und würfeln. Die Zwiebel schälen und fein schneiden. In einer mittleren
Pfanne die Butter erhitzen. Die Zwiebel darin andünsten. Dann das Gemüse beifügen und kurz mitdünsten.
Noilly Prat und Gemüsebouillon dazugiessen. Alles zugedeckt etwa zwanzig Minuten weich kochen.
Wenn das Gemüse weich ist, Rahm sowie Butter beifügen und die Suppe fein pürieren. Nochmals
aufkochen, die Hälfte des frisch grob gehackten Kerbels beifügen und die Suppe mit Salz, Pfeffer und
wenig Muskatnuss abschmecken. In Tassen oder tiefen Tellern anrichten und mit dem restlichen frisch grob
gehackten Kerbel bestreuen.