Türkische Lammspieße frisch vom Grill mit Bulgursalat ..

Für 1 Rezept

FÜR DIE LAMMSPIESSE

400 g Lammfilet

200 g Paprika, bunt, in ca. 3 x 3 cm große Stücke

- geschnitten

150 g Zucchini, in 1 cm Scheiben geschnitten

50 g Rote Zwiebeln, in ca. 3 x 3 cm große Stücke

- geschnitten

30 g Rosmarin, frisch, mit kräftigem Stiel

0.25 TL Steinsalz

2 Prisen Bunter Pfeffer; geschrotet

1 Prise Koriander, gemahlen

1 Prise Chili; gemahlen

1 Prise Piment; gemahlen

0.5 TL Knoblauch; frisch geschnitten

30 ml Olivenöl; nativ kaltgepresst

FÜR DEN BULGURSALAT

4 Tasse(n) Gemüsebrühe

2 Tasse(n) Bulgur

300 g Tomaten; grob gewürfelt

50 g Lauchzwiebeln; in feine Ringe geschnitten

100 g Gelbe Paprika; in 1 cm große Würfel geschnitten

300 g Gurke; grob gewürfelt

100 ml Tomatensaft

1 Essl Rotweinessig

1 Essl Zitronensaft

3 EL Olivenöl; nativ kaltgepresst

0.5 TL Steinsalz

1 Prise Pfeffer

2 Prisen Kreuzkümmel

1 Prise Chili; gemahlen

2 EL Sesam; geröstet zum bestreuen

FÜR DEN DIPP

200 g Joghurt

50 g Ajvar; Paprikamark, scharf

50 g Rote Paprika; in feine Würfel geschnitten

50 g Rote Zwiebeln; in feine Würfel geschnitten

30 g Walnüsse; fein gehackt

1 Essl Knoblauch; fein geschnitten

1 Essl Zitronensaft

1 Essl Honig

0.25 TL Steinsalz

1 Prise Pfeffer

2 Prisen Schwarzkümmel

Für die Lammspieße Lammfilet in 2 Zentimeter große Stücke schneiden. An den Rosmarinstielen bis zur Hälfte die Blätter abstreifen und als Spieß benutzen. In die Gemüse in die Mitte der Scheiben je ein kleines Loch stechen; mit Schaschlikspieß oder Fleischgabel). Das Fleisch und die Gemüse abwechselnd aufstecken. Die Gewürze mit dem Öl vermengen und die Spieße damit einpinseln. Etwas von den fein geschnittenen Rosmarinblättern in die Marinade mischen. Auf dem Grill jede Seite für 2-3 Minuten knusprig braten oder im Backofen bei 200°C für zirka 8-10 Minuten. Der Bulgursalat Bulgursalat

Die Gemüsebrühe aufkochen, den Bulgur einstreuen und zirka 25 Minuten bei ausgeschaltetem Herd ziehen lassen bis der Bulgur weich ist. Dann alle weitern Zutaten untermischen und mit den Gewürzen abschmecken. Bei Zimmertemperatur servieren.

Für den Dipp Rosmarinspieße von Lamm und Gemüse, mit Bulgursalat und Paprikadip Alle Zutaten miteinander verrühren und mit den Gewürzen abschmecken. Den Salat auf einem Teller anrichten, die Spieße auflegen und mit Oliven und frischen Kräutern garnieren. Dipp separat dazu reichen.

: O-Titel : Türkische Lammspieße frisch vom Grill mit Bulgursalat : > und Paprikadipp


Stichworte	Fleisch, Lamm

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