Die Eier anstechen und schnittfest kochen, dann abpellen. Oliven halbieren. Basilikum waschen, Blätter
ablösen. Die Eier halbieren, Eigelb herausnehmen und in eine Schüssel geben, Schmand und Mayonnaise
zum Eigelb geben, zu einer Creme aufbereiten und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Spritzbeutel die
Eiercreme in die Eierhälften als Rosette einspritzen. Die gefüllten Eierhälften mit je zwei Garnelen und dem
Kaviar belegen. Mit den Oliven und dem Basilikumblatt ausgarnieren. Eier auf Teller oder Platte servieren.