Die Okraschoten (die in Jamaika auch Ladyfingers genannt werden), waschen und das schmale Ende ca.
1 cm abschneiden. Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Dann die Zwiebeln und
den Knoblauch in dem erhitzten Fett weichdünsten. Die Tomaten und die zerkleinerte Chilischote
dazugeben und etwa 5 Minuten dünsten. Anschließend die Okras zufügen, umrühren und salzen. Das
Gemüse dann noch etwa 20 Minuten bei kleiner Hitze garkochen.