Petersilie fein hacken. Eier in 7-8 Minuten wachsweich kochen,
abschrecken, pellen und halbieren. Die Eihälften mit einer Gabel grob zerkleinern und mit Salz und Pfeffer
würzen. Gehackte Petersilie mit Olivenöl und Weißweinessig mischen. Bissfest gekochte Spargelstangen
zuerst in die Sauce, dann in das Ei dippen.