250 g Blattmangold; junge zarte Blätter
Olivenöl; zum Braten
50 g Pancetta; in breite Streifen geschnitten
3 EL Pinienkerne
Salz
Pfeffer
300 g Pfifferlinge
Balsamico-Essig
1 Schuss Weißwein
Balsamico-Creme; eingekochter Balsamico
Parmesanspäne; zum Dekorieren
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