Die Pinienkerne ohne Fett rösten und vollständig abkühlen lassen.
Den Rucola waschen und trockenschütteln, grobe Stiele entfernen und die Blätter sehr fein schneiden.
Den Schinken vom Fettrand befreien und in serh feine Streifen schneiden.
Den Ricotta in eine Schüssel geben, Schinken, Rucola und Pinienkerne unterrühren. Mit wenig Salz und
viel frisch gemahlenem Pfeffer würzig abschmecken.