Grillgambas auf grA¼nem Thaicurry garniert mit frischem Kor

Für 4 Portionen

Zutaten

1 Limone

1 TL Koriandersamen, gerA#stet

1 TL KreuzkA¼mmel, gerA#stet

2 Zehen Knoblauch

3 FrA¼hlingszwiebeln

6 KaffirlimettenblA#tter

1 Bd. Thaibasilikum

1 Galgantwurzel

3 EL ErdnussA#l

0.4 Litr. Kokosmilch

100 g Buschbohnen

100 g Zuckerschoten

100 g Thaispargel, grA¼nd und dA¼nn

2 EL Fischsauce

1 TL Zucker

12 Gambas, geschA#lt, ohne Kopf, mit Schwanz

2 EL OlivenA#l

3 StA#ngel Zitronengras

1 Bd. Koriander

2 Thai Chili

Salz

Chili aus der MA¼hle

A A A A A A Lanz kocht â## Ausgefallen und abwechslungsreich A A A A A A -- zugleich 31. Juli 2009, von Andreas C. Studer. A A A A A A -- Erfasst von Michäl H. Braun

Die Schale der Limone abreiben. Knoblauch, FrA¼hlingszwiebeln und Galgantwurzel putzen und in WA¼rfel schneiden. KaffirlimettenblA#tter und Thaibasilikum putzen und grob hacken. Thai Chili putzen und in Ringe schneiden. Limonensaft, Knoblauch, FrA¼hlingszwiebel, Galgantwurzel, KaffirlimettenblA#tter, Thaibasilikum, Thai Chili, Koriandersamen und KreuzkA¼mmel in einem Mixer zu einer cremigen Paste pA¼rieren. ErdnussA#l in Wok erhitzen, Currypaste circa drei Minuten anbraten, Kokosmilch dazu geben und fA¼nf Minuten einkochen. Buschbohnen putzen. Zuckerschoten und Thaispargel in circa drei Zentimeter lange StA¼cke schneiden und in den Wok geben. FA¼nf Minuten garen, mit Fischsauce und Zucker abschmecken. Gambas in zwei EsslA#ffel OlivenA#l mit ein wenig fein gehacktem Zitronengras beidseitig je zwei Minuten anbraten, salzen.

Curry auf Teller verteilen, Gambas darauf geben. Gezupften Koriander mit einem EsslA#ffel OlivenA#l und ein wenig Chili vermischen, darauf geben.


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