Kalbsleber mit Spinat Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Spinat waschen, gründlich
trocknen und grobe Stiele entfernen. Alle Zutaten für die Marinade in eine Schüssel geben und gut
vermengen. Die Brotscheiben würfeln und mit Butter in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten.
Kalbsleber leicht mehlieren, dann in einer Olivenöl-Butter-Mischung
von beiden Seiten jeweils circa zwei Minuten braten, dann erst mit Pfeffer & Salz würzen. Die fein
geschnittenen Knoblauchstifte mit etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne goldbraun ausbraten, dann
auf ein Sieb geben, damit das Fett abläuft.
Den Spinat mit der Marinade vermischen, dann die Brotwürfel und geriebenen Parmesan darüber streuen.
Die Knobluachstifte auf die gebratene Leber legen und alles servieren.