Die Kartoffeln kochen, pellen und abkA¼hlen lassen. (Dies kann auch schon am Vortag gemacht werden.)
Die Kartoffeln in feine Scheiben schneiden. Dazu kann ein Gurkenhobel zu Hilfe genommen werden. 1 EL
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Kartoffeln darin goldbraun schwenken. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Die Fleischscheiben plattieren, sie sollten hA#chstens einen Zentimeter dick sind. Salzen und pfeffern.
Eine groAYe Bratpfanne erhitzen und in 1 EL Butterschmalz die Fleischscheiben von beiden Seiten jeweils
zwei Minuten braten.
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
Zwiebel schA#len, halbieren, in dA¼nne Scheiben schneiden und in der Fleischpfanne mit dem Bratensatz
und 1 EL Butterschmalz goldbraun braten.
Mit Salz wA¼rzen. Die Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und auf die Fleischscheiben geben.
Den Bratensatz in der Pfanne mit dem Rotwein ablA#schen. In den kochenden Wein die Butter geben und
heftig rA¼hren.
Die Fleischscheiben in die Pfanne geben. Die Oberseiten sollten nicht mit der FlA¼ssigkeit in BerA¼hrung
kommen. Den Fond ca. 2 Minuten reduzieren, so dass eine sA#mige Sauce entsteht.
Den Zwiebelrostbraten mit den Bratkartoffeln und der Sauce anrichten.
NA#hrwerte / Portion: 832 kcal, 38 g Kohlenhydrate, 44 g EiweiAY, 53 g
Fett