Gedeckte Pfifferlingstorte mit Ricotta

Für 6 Portionen

Zutaten

250 g Mehl

400 g Pfifferlinge

2 Zwiebeln

1 Zehe Knoblauch

4 EL RapsA#l

400 g Blattspinat

1 Beutel BlA#tterteig

80 g KA#se (Pecorino)

2 Altbackene BrA#tchen

1 Bd. KrA#uter (Basilkikum, Oreganoâ##)

400 g FrischkA#se (Ricotta)

4 Eier

1 Eigelb

Pfeffer & Salz

Die putzen Pilze und schneiden. Die Zwiebeln wA¼rfeln und den Knoblauch klein schneiden. 2 EL A#l erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin andA¼nsten. Pfifferlinge dazu und kurz mitdA¼nsten lassen. Das restliche A#l erhitzen und den Spinat andA¼nsten. Zusammenfallen lassen und abkA¼hlen lassen. Den Pecorino reiben und die BrA#tchen in kleine WA¼rfel schneiden Die KrA#uter hacken und den BlA#tterteig bis auf 2 Platten ausrollen. Die Springform mit Backpapier auslegen und mit BlA#tterteig auslegen, so dass er etwas A¼berlappt. Die Pfifferlinge mit Spinat, Pecorino, BrA#tchen, KrA#utern, Ricotta und Eiern vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Masse auf dem Teigboden verteilen. Den A¼berlappenden Teig A¼ber die FA¼llung schlagen. Mit Eigelb bestreichen. Aus den restl. Platten einen Teigdeckel ausrollen und auf die FA¼llung legen. Mit Eigelb bestreichen. Bei 180A° C im vorgeheizten Ofen auf unterer Schiene ca. 50 Min. goldgelb backen.

GetrA#nkeempfehlung: FederweiAYer


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