Dieser einfache Imbiss schmeckt dann am besten, wenn alles frisch und von bester Qualität ist: das
herzhafte Brot, die Butter, Krabben
und Eier. Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer sind hier ebenfalls obligatorisch. Alle Zutaten sollten Sie
eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
Die Brotscheiben mit der Hälfte der Butter bestreichen, Krabben darauf verteilen. Die restliche Butter in
einer großen schweren Pfanne zerlassen. Die Eier einzeln über einer Untertasse aufschlagen und von dort
in die Pfanne gleiten lassen. Die Spiegeleier backen, bis das Eiweiß gestockt ist. Je ein Spiegelei über die
Krabbenbrote geben. Leicht salzen und pfeffern. Sofort auf den Tisch bringen.