Broccoli waschen und in Röschen teilen. Den Stiel schälen und in Stifte schneiden. beides in Salzwasser
in 2-3 Minuten bißfest kochen
und in Eiswasser abschrecken.
Bratenreste würfeln, die geschälte Zwiebel in Streifen und die geschälten Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Diese in einer Pfanne mit heißem Öl verteilen und an der Unterseite bräunen.
Mit Zwiebeln bestreuen und unter Wenden fertig braten.
In der letzten Minute Bratenwürfel und Broccoli samt Butter zufügen und alles mit Pfeffer & Salz
abschmecken.
4 Mulden formen und die Eier vorsichtig hineinschlagen. Für 5-10
Minuten in den 200° C heißen Ofen schieben, bis das Eiweiß gerade gestockt ist.