Frühlingssalate mit Manchegokäse in Kräuterhülle

Für 4 Personen

Zutaten

230 g Manchegokäse (spanischer Käse, am Stück)

2 EL Maismehl

4 EL Maisgrieß

2 EL Gemischte, gehackte Kräuter

1 Ei

2 EL Olivenöl

4 EL Orangensaft

3 EL Balsamicoessig weiß

1 Essl Olivenöl (kalt gepresst)

2 EL Sesam

240 g Chicorée

70 g Feldsalat

70 g Rucola

430 g Lollo rosso

150 g Kirschtomaten

150 g Radieschen

Salz, Pfeffer

Zubereitung (circa 35 Minuten):

Vom Chicorée den Strunk entfernen, aufblättern, Blattsalate gut waschen, abtropfen lassen. Kirschtomaten säubern, Radieschen säubern und in Blättchen schneiden. Zusammen mit allen Salaten, Tomaten und Radieschen ein schönes Bukett auf Teller anrichten.

Sesam mit Balsamicoessig, Orangensaft, kalt gepresstem Olivenöl gut verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, über das Salatbukett träufeln.

Den Käse in grobe Würfel schneiden, in Maismehl mehlieren, durch das aufgeschlagene Ei ziehen, in Maisgrieß mit Kräuter wenden, in heißem Olivenöl ausbacken, rund um das Salatbukett anrichten.


Stichworte	Gemüse, Kräuter, Milchprodukt

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