Jalapenos in die Gläser schichten, mit einer Stricknadel einstechen, Karottenscheiben, Zwiebeln und
Senfkörner dazugeben. Essig mit Wasser aufkochen, Zucker und Salz dazugeben und in die Gläser füllen.
Gläser verschließen und 25 Minuten bei 90°C einkochen.