Zubereitung Kartoffelsalat:
Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser mit dem Kümmel weich kochen.
Das Wasser abgießen, die Kartoffeln möglichst heiß schälen, in dünne Scheiben schneiden und in eine
Schüssel geben.
Die Gurke in Scheiben hobeln. Dein eingelegten Ingwer klein schneiden.
Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden, in einer Pfanne in etwas bei milder Hitze glasig
anschwitzen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die Brühe erhitzen, mit Essig und Senf, verrühren, mit Salz,
Chili und Zucker würzen und eine handvoll Kartoffeln hinein mixen. Nach und nach unter die
Kartoffelscheiben mischen, bis die Flüssigkeit vollständig gebunden wird. Anschließend die gebräunte
Butter mit Gurken und Ingwer hinein rühren.
Eingelegter Ingwer:
Für den eingelegten Ingwer den Ingwer schälen und auf dem Gemüsehobel in feine Scheiben schneiden.
Die Scheiben mit 380 Milliliter Wasser, dem Reisessig, dem Zucker und eineinhalb Teelöffel Salz in einem
Topf aufkochen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Zwei Esslöffel eingelegten Ingwer und ein bis zwei
Esslöffel.
Anrichten:
Den Kartoffelsalat auf lauwarmen Tellern anrichten.