Neapolitanische Bohnensuppe

Für 2 Portionen

Zutaten

100 g getrocknete groAYe Bohnenkerne

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

300 g Rindfleisch aus der Schulter

1 rote Paprika

1 Peperoni

2 EL OlivenA#l

1 Essl Tomatenmark

300 g geschA#lte Tomaten aus der Dose

etwas Salz, Pfeffer

400 ml FleischbrA¼he

30 g HA#rnchennudeln

20 g Lardo (fetter Speck aus Italien)

1 Prise Oregano

0.5 Bd. Basilikum

Saubohnen A¼ber Nacht in reichlich Wasser einweichen.

Bohnen abschA¼tten und ohne Salz in einem Topf mit reichlich frischem Wasser weich kochen (ca. 1 Stunde).

Zwiebeln und Knoblauch schA#len und grob hacken. Fleisch in feine WA¼rfel schneiden. Paprikaschote und Peperoni von Strunk und Kernen befreien und Fruchtfleisch in WA¼rfel schneiden.

Zwiebeln und Fleisch in einem Topf mit 2 EL OlivenA#l anbraten.

Tomatenmark, Knoblauch, Paprika, Peperoni und Tomaten dazugeben, mit etwas Salz und Pfeffer wA¼rzen. Mit BrA¼he auffA¼llen und bei geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten dA¼nsten. Dann die Nudeln zugeben und weiter dA¼nsten, bis die Nudeln und das Fleisch weich sind. Den Lardo in feine Streifen schneiden.

Die gekochten Bohnen abschA¼tten und mit dem Lardo zur Suppe geben. Mit Oregano abschmecken. Am Schluss sollte die Suppe sA#mig sein, gegebenenfalls bei groAYer Hitze unter stA#ndigem RA¼hren reduzieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren die BasilikumblA#tter unter ziehen.

NA#hrwerte / Portion: 795 kcal, 3326 kJ, 50 g Kohlenhydrate, 62 g EiweiAY, 38 g Fett


Stichworte	HA¼lsenfrA¼chte, Italien, Suppe

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