Ochsenschwanzsuppe

Für 1 Portion

Zutaten

200 g Ochsenschwanz

1 klein. Zwiebel

1 Mohrrübe

1 klein. Stange Porree

1 klein. Stück Knollensellerie

1 Stück Pfefferschote

1 Stück Paprikaschote

1 Lorbeerblatt

Pfefferkörner

Salz

Pfeffer

Cayennepfeffer

Paprikapulver

1 TL Mehl

1 Essl Rotwein

1 Essl Trockener Sherry

1 Scheib. Meterbrot

Oder

0.5 Scheib. Weißbrot

Den Ochsenschwanz in einem beschichteten Topf von allen Seiten anbraten. Mit 3/8 Liter Wasser ablöschen. Das Gemüse kleinschneiden, zusammen mit dem Lorbeerblatt und den Pfefferkörnern zugeben und bei schwacher Hitze garen. Die Brühe durchsieben, das Fleisch vom Knochen lösen, in kleine Stücke schneiden und in die Brühe geben. Mit den Gewürzen abschmecken und mit in kaltem Wasser angerührtem Mehl binden. Mit Rotwein und Sherry abschmecken. Dazu Weißbrot.


Stichworte	Fleisch, Suppe

Titel - Rubrik - Stichworte