Ofen auf 180°C vorheizen Eiweiss mit dem Salz steif schlagen Zucker nach und nach beigeben, bis der
Eischnee glänzt (Meringüage) ^Mandeln, Mehl, Backpulver und Zimt mischen Kirsch mit der Masse unter
den Einschnee ziehen. Formen auf ein Blech stellen. Masse in einen Einweg-Spritzsack füllen, an der
Spitze ca
1cm abschneiden, Teig bis knapp unter den Rand in die Förmchen füllen.
Backen: ca 15 Minuten in der Mitte des auf 180°C vorgeheizten Ofens.
Herausnehmen, auf ein Gitte stürzen, auskühlen.
Puderzucker mit soviel Eiweiss (oder Kirsch) verrühren, dass eine dickflüssige Glasur entsteht. Über die
ausgekühlten Höpfli giessen, trocknen lassen.