Kürbis schälen und in 1 cm dicke runde Scheiben schneiden. Diese 5 Minuten in Salzwasser kochen.
Schalotten oder Frühlingszwiebel in etwas Olivenöl in der Pfanne dünsten, frische Champignons dazugeben
und mit Salz, Pfeffer, Petersilie und abgeriebener Zitronenschale würzen.
Kürbisscheiben in eine Auflaufform geben und salzen und pfeffern, eventuell etwas geriebene Muskatnuss
dazu. Pilzmasse auf die Kürbisscheiben geben, Zigenfrischkäse (oder auch Goudascheiben) darüber
verteilen und 5 Minuten bei 180°C überbacken.