Die Zwiebel fein würfeln und in dem Schmalz glasig dünsten. Die Graupen dazugeben und mit der Brühe
ablöschen. Fast weich kochen lassen. Die Würste grob zerkleinern und zusammen mit den fein
gemörserten Gewürzen zu den Graupen geben. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Das
Buchweizenmehl einrühren und unter rühren quellen lassen. Mit Salz abschmecken. In eine Kastenform
füllen und vollständig durchkühlen. Stürzen, in Scheiben schneiden und in Butter braten. P> 6 Personen