Kartoffelsalat mit Gorgonzola-Sahne

Für 4 Portionen

Zutaten

600 g Pellkartoffeln

200 g Kirschtomaten, halbiert

200 g Mozzarella, gewürfelt

DRESSING:

50 ml Gemüsebrühe

75 ml Weisser Balsamessig

1 Zwiebel fein gewürfelt

4 Frühlingszwiebeln

1 Bd. Basilikum grob, gehackt

30 g Pinienkerne

75 ml Olivenöl

Pfeffer

Zucker

GORGONZOLA-SAHNE:

100 g Gorgonzola

100 g Sahne

100 g Joghurt

Zitronensaft

Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Für das Dressing Brühe mit Essig, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln einmal aufkochen. Vom Herd nehmen, Basilikum, Pinienkerne und Öl zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Tomaten, Mozzarella, Kartoffeln und das leicht abgekühlte Dressing mischen. Gorgonzola zerdrücken, mit Sahne und Joghurt glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Essig und Zitronensaft abschmecken. Auf den Kartoffelsalat geben.


Stichworte	Dressing, Salat, Sauce, Saucen

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